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Cuori di merluzzo con salsa normanda

Il piatto di oggi ha come protagonista il pesce: cuori di merluzzo dorati accompagnati da una salsa che è di origine Normanda. La "sauce normande" è una salsa che può accompagnare primi piatti ed ancora portate di carne o pesce, ve ne sono diverse versioni ma quello che non deve assolutamente mancare per la sua preparazione sono il burro, la panna, il sidro di mele ed il tuorlo d'uovo.

Gallette di patate all'alsaziana

La ricetta che vi proponiamo oggi è davvero facile e veloce da preparare, si tratta di un contorno davvero prelibato: le gallette di patate. L'origine di questo piatto è legato all'Alsazia, noi lo abbiamo arricchito con un tocco di senape aromatica per esaltarne la sapidità pur restando fedeli alla tradizione.

Astice in salsa thermidor

La ricetta dell’aragosta o astice alla thermidor è stata creata intorno al 1880 da Auguste Escoffier grande cuoco francese e cuoco di re. E’ una proposta apparentemente impegnativa che può essere velocizzata da brodo di pesce in gelatina e da besciamella già pronta. Considerata una ricetta per le grandi occasioni, può essere un’elegante proposta per il Natale.

Crêpe bretone

La ricetta che vi proponiamo oggi ha antiche radici in Bretagna ed ha come protagoniste le crêpes la cui caratteristica imprescindibile per la preparazione della pastella è l'utilizzo del grano saraceno.

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