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L'insalata niçoise e la socca

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L'insalata niçoise e la socca

Oggi vi portiamo o nel Sud della Francia, precisamente a Nizza, sulla Costa Azzurra. Si tratta di una idea fresca e leggera per un pranzo estivo e gustoso. Abbiamo riunito due ricette, che vi consigliamo, tipiche della Francia meridionale: l'insalata niçoise e la socca, la torta di ceci che da noi si chiama farinata (o cecina, in Toscana). Il tutto irrorato da una vinaigrette speciale, a base di senape Diaphane, che ben si sposa con le uova.

Ingredienti

Mezzo cespo di insalata
Una decina di pomodorini
1 cipolla
Una ventina di fagiolini freschi
una manciata di olive nero denocciolate
2 uova




Per la socca:

250 gr. di farina di ceci
500 ml di d'acqua
3 cucchiai di olio d'oliva
pepe nero
sale

Per la vinaigrette alla senape:

2 cucchiai di senape Diaphane
1 cucchiaino di olio
Acqua q.b.

Procedimento

Sbollentate i fagiolini in acqua leggermente salata.
In un altra pentola cuocete le uova sode. Raffreddatele poi sotto l'acqua fredda, togliete il guscio e tagliatele in 4.

A parte preparate l'impasto per la socca. fatelo riposare almeno 20 min.
Scaldate una padella antiaderente, ungetela di olio e quando è ben calda versate il composto.
Giratela e continuate la cottura.
(in alternativa potete cuocerla anche al forno)

Mescolate gli ingredienti per la vinaigrette e mettete da parte.

Componete il piatto con l'insalata, i fagiolini, le altre verdure e le olive tagliate. Disponete sopra le uova, irrorate il tutto con la vinaigrette e servite con la socca calda.

In collaborazione con:

Valeria è una foodblogger fiorentina ma ormai torinese di adozione. Sul suo blog Una gatta in cucina raccoglie ricette e consigli per un’alimentazione sana e consapevole… con qualche peccato di gola.