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Lenticchie con vinaigrette di pancetta

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Lenticchie con vinaigrette di pancetta

 Lo sapevate che la Senape sta benissimo con le lenticchie? Provate questa vinaigrette per salutare il Nuovo Anno e offrite un piatto alternativo: pancetta e Senape di Digione forte Louit Freres al posto del classico cotechino. Successo assicurato!

Ingredienti

300 g di lenticchie di montagna
2 foglie di alloro
1 spicchio di aglio
Acqua e sale q.b.

Lessate, a fuoco moderato le lenticchie, con acqua oltre tre dita dal contenuto, le foglie di alloro e lo spicchio di aglio pelato. A metà cottura aggiungete il sale grosso. Attenzione perché la cottura è molto breve per cui assaggiatele, devono rimanere al dente. Scolatele, togliendo foglie e aglio e tenete da parte.

Vinaigrette di pancetta
300 g di pancetta
2 cucchiai di Senape di Digione forte Louit Freres
1 cucchiaio di Aceto di mele
Sale e pepe q.b.

Tagliare a cubi molto piccoli la pancetta. Fate rosolare in padella a fuoco medio fino a che sarà croccante, mettendone via una parte per decorazione. Togliete dal fuoco e unite la Senape e l'aceto. Mescolate con una paletta di legno per formare un’emulsione. Con questo composto condite le lenticchie. Aggiustate di sale e pepe. Versate le lenticchie in contenitori monoporzione e decorate con i cubetti di pancetta croccanti, tenuti da parte, e delle foglioline di prezzemolo o coriandolo.

In collaborazione con:

Sono un’appassionata di cucina perché la intendo come convivialità, come donarsi e donare al prossimo. Ho una grande capacità organizzativa che aiuta moltissimo in cucina e quando sono ai fornelli non vedo e non sento altro.