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La Morue à la Moutarde

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La Morue à la Moutarde

Dopo gli eccessi natalizi dobbiamo ritornare a regime. Quindi fedeli al detto “la salute inizia in cucina” aiutiamoci con le Senapi per sostituire condimenti grassi e anche il sale. Questo piatto semplicissimo si avvale di ben due Senapi Louit Frères diverse: la Senape Dijon Forte e la Rȏtisseur che costituiscono, insieme agli scalogni, la salsa principale sia per la cottura che per impiattare. Lo scalogno, come l'aglio e la cipolla, si avvale di numerosi pregi metabolici utili per la regolazione della pressione sanguigna, la diuresi, la riduzione del colesterolo.

Ingredienti

4 merluzzi freschi
2 cucchiai di Senape Rȏtisseur
1 cucchiaio di Senape Forte
4 scalogni
Qualche rametto di timo
1 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine, sale e pepe q.b.

Preparazione

In una ciotola mescolate le Senapi, il vino, le foglie di timo, il sale (poco) e il pepe. Sbucciate e affettate sottilmente lo scalogno e mescolatelo insieme alla marinata. In una teglia foderata con carta forno e appena unta adagiate i merluzzi che avrete precedentemente eviscerato e condito, sia dentro che fuori con un poco di sale e pepe e sopra la salsa con gli scalogni. Infornare a forno già caldo, 200°C per 10-15 minuti. Consiglio: Potete scegliere se frullare il fondo per farne una salsina o lasciarlo così e gustare gli scalogni come accompagnamento al pesce. Il merluzzo per questa ricetta è indicato anche perché non ha spine a parte una lisca centrale e triangolare, che viene via pulita, lasciando liberi filetti sodi.

In collaborazione con:

Sono un’appassionata di cucina perché la intendo come convivialità, come donarsi e donare al prossimo. Ho una grande capacità organizzativa che aiuta moltissimo in cucina e quando sono ai fornelli non vedo e non sento altro.